În serile reci, încălzitoarele de terasă pot face diferența între o zonă exterioară folosită de clienți și una care rămâne goală. Totuși, simpla instalare a unui aparat lângă mesele din mijloc nu garantează că toți oaspeții se vor simți confortabil. Cei aflați la marginea terasei pot fi în continuare expuși vântului și temperaturilor scăzute.
Pe lângă încălzitoare, poți folosi paravane, pături și iluminat potrivit. Înainte să alegi aceste dotări, stabilește însă unde vor sta clienții, pe unde va circula personalul și care sunt zonele cele mai expuse. Pentru un încălzitor de terasă destinat unui restaurant, amplasarea și modul de utilizare sunt la fel de importante ca puterea aparatului.
Amplasează încălzitorul în funcție de mesele ocupate
Înainte să alegi locul aparatului, gândește-te unde vor sta clienții în sezonul rece. Multe încălzitoare radiante direcționează căldura spre persoanele și obiectele din apropiere, fără să încălzească uniform tot aerul din jur. Distanța față de mese, direcția aparatului și eventualele obstacole pot influența rezultatul.
O masă aflată aproape de încălzitor poate fi suficient de confortabilă, în timp ce una aflată la capătul terasei rămâne rece. De aceea, nu te baza doar pe suprafața pe care producătorul spune că o poate acoperi aparatul. Verifică și cum se simte căldura la mesele unde vor sta efectiv clienții.
Înainte să cumperi un alt aparat, fă un plan al zonei pe care vrei să o folosești iarna:
- Marchează mesele și scaunele care vor rămâne pe terasă.
- Notează direcția din care bate de obicei vântul.
- Identifică zonele protejate de pereți sau paravane.
- Lasă libere culoarele folosite de ospătari și accesul către uși.
- Verifică fiecare masă din poziția în care stă clientul.
Testează amplasarea în timpul programului de seară, cu mesele aranjate ca în mod obișnuit. Un stâlp, un spătar înalt sau o masă mutată pot influența distribuția căldurii. Verifică în special mesele aflate la marginea terasei, fiindcă acolo pot apărea primele probleme.
Alege încălzitorul în funcție de spațiu și de programul restaurantului
Un încălzitor de terasă pentru restaurante trebuie ales în funcție de suprafața disponibilă, tipul de alimentare și modul în care este organizată terasa. Un model mobil pe gaz, precum cele din gama Doctor Shield, poate fi mutat atunci când schimbi poziția meselor, dar trebuie să ai în vedere manipularea și depozitarea buteliei. Un încălzitor electric montat pe perete sau pe tavan nu ocupă spațiu pe podea, însă necesită o instalație electrică potrivită și o poziționare corectă.
Nu alege aparatul doar după puterea indicată în fișa tehnică. Verifică dacă poate încălzi zona în care stau clienții și dacă amplasarea lui permite personalului să se deplaseze în siguranță. Respectă distanțele recomandate de producător față de mobilier și materiale textile. Pentru modelele electrice, cere verificarea instalației de către un specialist, iar pentru cele pe gaz, stabilește din timp unde vor fi amplasate și depozitate buteliile.
Nu este nevoie să instalezi mai multe aparate înainte să verifici dacă cele existente sunt amplasate corect. Dacă mesele din mijloc sunt confortabile, dar cele de la margine rămân reci, problema poate fi poziționarea, nu neapărat numărul încălzitoarelor.
De exemplu, pe o terasă de 5 × 8 metri, cu șase mese dispuse pe două rânduri, începe prin a stabili unde vor sta clienții. Apoi verifică dacă aparatele pot acoperi ambele rânduri fără să ocupe culoarul de trecere. Dacă zona centrală este suficient de caldă, dar mesele de la capete nu, poți analiza o altă amplasare înainte să investești într-un aparat suplimentar.
Înainte de alegere, verifică:
- Ce tip de montaj permite aparatul și ce sursă de alimentare necesită.
- Unde pot fi depozitate aparatul și butelia, dacă modelul funcționează pe gaz.
- Dacă personalul poate trece fără să atingă cabluri sau suprafețe fierbinți.
- Dacă poziția încălzitorului rămâne potrivită atunci când mesele sunt ocupate.
Pentru un restaurant cu o terasă mică, un aparat ușor de pornit și de mutat poate fi mai practic decât un model puternic, dar dificil de integrat în activitatea zilnică.
Completează încălzirea cu iluminat și accesorii potrivite
O terasă folosită iarna trebuie să fie bine iluminată și să ofere suficient confort la masă. Ghirlandele pot crea o atmosferă plăcută, dar nu înlocuiesc iluminatul de care clienții au nevoie pentru a citi meniul. Poți folosi corpuri de iluminat discrete, orientate spre mese, astfel încât lumina să nu ajungă direct în ochii celor așezați.
Paravanele pot reduce expunerea la vânt, dacă sunt amplasate corect și nu afectează ventilația necesară încălzitorului. Păturile curate, oferite la cerere, sunt și ele utile în serile reci. Ai grijă însă ca textilele și elementele decorative să fie păstrate la distanță de aparatele fierbinți și de flacără.
Câteva dotări pot îmbunătăți confortul clienților:
- Iluminat orientat spre mese, nu direct spre ochii celor așezați.
- Pături curate, pe care personalul le poate aduce la cerere.
- Paravane amplasate pe laturile expuse vântului.
- Băuturi calde și preparate de sezon în meniu.
Nu aglomera terasa cu decorațiuni înainte să verifici dacă mesele sunt bine amplasate și dacă încălzitoarele își fac treaba. Lasă suficient spațiu pentru circulația ospătarilor și pentru deplasarea clienților. Dacă folosești încălzitoare pe gaz, nu le amplasa în corturi sau spații închise decât dacă producătorul permite în mod explicit utilizarea în acele condiții.
Confortul nu depinde de numărul accesoriilor, ci de felul în care sunt folosite. Clienții trebuie să poată sta comod, să aibă suficientă lumină și să nu fie deranjați de curenții de aer sau de aparatele amplasate prea aproape.
Organizează verificările înainte de deschiderea terasei
Chiar și un încălzitor bine ales poate deveni ineficient dacă este pornit prea târziu sau dacă mobilierul este mutat și blochează zona încălzită. De aceea, echipa ar trebui să verifice terasa înainte de sosirea clienților.
Stabilește o rutină simplă pentru fiecare seară:
- Pornește încălzitoarele conform instrucțiunilor și verifică dacă mesele sunt suficient de bine încălzite.
- Asigură-te că toate culoarele sunt libere.
- Pregătește păturile și stabilește unde vor fi depozitate după utilizare.
- Verifică mesele aflate în zonele mai expuse la vânt.
- Notează problemele observate pentru a putea ajusta amplasarea aparatelor.
Este important ca personalul să știe ce mese sunt mai expuse și unde găsește păturile sau comenzile încălzitoarelor. Dacă vremea se schimbă, echipa trebuie să știe ce poate ajusta fără să blocheze servirea sau să încalce instrucțiunile de siguranță.
Fii clar și atunci când primești rezervări. Dacă doar o parte din terasă este protejată și încălzită, informează clienții despre acest lucru. Astfel, pot alege locurile potrivite, iar personalul evită situațiile neplăcute în care oaspeții descoperă abia după ce s-au așezat că masa lor este prea expusă la frig.
Observă și reacțiile clienților. Dacă mai multe persoane păstrează paltoanele pe ele, cer pături sau încearcă să își mute scaunele, verifică dacă masa respectivă primește suficientă căldură. Aceste indicii te pot ajuta să identifici zonele care necesită o altă amplasare a aparatelor.
O terasă confortabilă iarna nu depinde doar de încălzitoare și decorațiuni. Contează ca mesele să fie amplasate în zone potrivite, personalul să poată circula ușor, iar clienții să nu fie expuși direct vântului. Înainte să cumperi alte accesorii, verifică masa aflată în cel mai rece loc al terasei. Dacă acolo condițiile sunt bune, ai un punct de plecare mult mai util pentru organizarea întregului spațiu.
Sursa foto: Pexels.com
